一步:炖肉
材料:连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也一定要带皮的)
老汤(没有,自己调制一个替代品):生抽50g,老抽20g,蚝油20g,五香粉1小勺,盐适量,肉夹馍培训,鸡精适量,水适量
香料:桂皮1段,八角2个,丁香2个,2个,一片,花椒15粒,茴香15粒,香砂2个,香叶3片,豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的,好多我都不认得)
调味料:葱姜适量,料酒适量,冰糖50g,盐适量
做法:
1、连骨带皮五花肉洗净,各切成两段;
2、凉水入锅,肉夹馍培训,中小火煮开,保持沸腾2分钟左右,捞出用不烫手的热水冲洗干净;
3、炖锅中加入适量水,大约没过肉就行;加入老汤调料,煮开,保持沸腾5分钟;
4、香料装进茶包袋;
5、葱姜切大块儿,装进另一个茶包袋;
6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅,加入适量料酒;
7、煮开后尝尝汤汁的味道,如果不够咸可以再加点儿盐,这个需要稍微咸一点儿;
8、大火煮开后,转小火焖炖至骨酥肉烂,捞出肉块,剔去骨头;
9、放回炖锅,继续小火炖至沸腾,关火焖到凉;
10、吃之前再次煮开:肉色酱红,酥烂入味,要用漏勺才能捞出来,筷子一夹就碎了。
腊汁肉夹馍
1、馍快烙好的时候,捞出腊汁肉,瘦肉、肥肉、肉皮,一起切碎;
2、馍出锅,趁热剖开,夹入腊汁肉。
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肉夹馍教学安排:
1.和面
2.打饼
3.认识大料
4.煮肉
5.老汤的保存
6.剩下的馍的保存
7.剩下的肉的处理
上班族一天操心,纠结的应该就是中午休息吃什么,越想越让人头疼,后要么就路边买个菜夹馍,一份凉皮,就解决了中午这顿,不过古话有,早上要吃好,中午要吃饱,这么一说!随随便便的解决中午这顿饭,并且吃的没什么营养,对身体可是不容小觑的哦~
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以上信息由专业从事早餐小吃培训的赵家腊汁肉于2021/7/23 20:58:53发布
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